带鱼鱼鳞怎么去除可以不去么

 

带鱼的鱼鳞建议清除。取出少量的碱面放入清水中，将带鱼放入碱水中浸泡一段时间，这样很容易将带鱼的鱼鳞清洗干净，而且洗出来的带鱼基本上没有腥味。

将带鱼放入八十度左右的热水中，烫十秒左右，迅速放入冷水中，在冷水中也可以加入一些生姜片还有细盐，当带鱼冷却后，可以用刷子清洗，这样带鱼的鱼鳞也可以很好清除干净。

冻好的带鱼段不建议提前解冻，可以直接泡入温水中，让表面的冰融化掉，接着用钢丝球快速刷洗，一边刷一边用水冲洗，化一块就刷一块。

在刮鱼鳞之前，还可以在水中放入少许的食醋，浸泡一会儿，或者将食用醋在鱼身上反复涂抹几次，这样刮起来会轻松很多。

除了食用醋，普通的米酒也可以刮掉一些鱼鳞，只需要事先将鱼浸透在一盆冷水中，加入适量的米酒，耐心等待一段时间后，将其取出来，这样鱼鳞也会很容易就刮干净。

带鱼的鱼鳞又小又黏，处理的时候还是比较麻烦的，所以处理带鱼的时候，需要十分细心。