啤酒鸡要不要焯水

 

啤酒鸡建议焯水。啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料，姜，葱，蒜，盐等为辅料的一道家常菜，在制作啤酒鸡时，一定要将鸡肉放在水中焯水，这样做出来的啤酒鸡才好吃不老。

制作啤酒鸡建议选择一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡虽然鸡味浓，但是因为肉质比较韧，短时间内不容易煮烂。

啤酒和肉类一起吃，具有软化肉质，提升菜肴美味的作用，经过高温加热，酒味差不多就散发掉了，这个时候虽然酒香四溢，可是酒味并不是很浓烈。

用啤酒来烹饪鱼类，不仅有去腥的作用，啤酒和鱼还能够产生脂化反应，这样让鱼的肉质更为鲜美。

制作啤酒鸡之前，可以将姜片和蒜肉爆炒，这样调味品的香气更大，还可以让炒鸡不粘锅。

在收汁之前，可以加入一些冰糖，这样可以起到一个亮色和调味的作用。制作啤酒鸡焖煮的时间不能太长，这样可以保持鸡块的鲜嫩感，让鸡肉更好吃。