硬邦邦的糍粑怎么煎

糍粑比较硬的话，可以先将糍粑切成一小块，然后准备一些鸡蛋，打入到一个容器内，加入少量的食盐，把糍粑放进去滚一下。之后，在锅里放入适量的食用油，将糍粑放进去炸制就行了。

炸制之前，要等锅里的油烧到6成热，再将小块糍粑放进去用小火煎炸，等糍粑煎炸到发黄，再进行翻面。煎至两面金黄熟透，即可盛入盘中食用。

糍粑太硬可能是由于淀粉老化导致的。糍粑变硬的过程就是淀粉分子从溶胀状态重新回到交联状态，并不是失水造成的。如果想让糍粑变软，可以蒸煮一下，之后再进行炸制，这样炸出来的糍粑也很好吃。

如果糍粑太硬了，用刀切不开的话，可以提前放在水里浸泡一段时间，待糍粑回软后再切开。如果觉得太滑可以在糍粑上包一层保鲜膜，隔着保鲜膜切也是可以的，切完后再将保鲜膜撕掉就行。

糍粑放进水里浸泡需要很长一段时间，如果等待不了，着急食用的话，就放入蒸锅里蒸软，大约需要15分钟时间。进行蒸制的过程中，要观察蒸汽是否越来越少，然后确定时间熄火，以免烧干锅底。