以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2019年4月21日节目视频及要点内容笔记，本期主题《肾病饮食误区》。做客专家：解放军总医院营养科副主任医师——刘英华。主要内容：肾病患者都应少吃高蛋白食物吗，肾病患者能不能吃豆制品，肾病患者可以吃粗粮吗等。
肾脏的作用
肾脏相当于血液的 “筛子”，可以把血液中的代谢废物筛出去，把对身体有用的蛋白质、电解质重新吸收到身体里重复利用。
肾病患者如何吃蛋白质食品
肾病患者要选择食用富含优质蛋白的高蛋白食物，如猪肉、鸡肉、鸡蛋、鱼肉、虾肉、牛奶等。肾病比较复杂，有的肾病患者可能出现肾功能不全。肾功能不全的肾病患者应该在优质蛋白的总量上稍微少吃一点，吃过多高蛋白的食品会对肾脏造成负担。肾功能正常的肾病患者可以正常吃高蛋白食物。
肾功能不正常的肾病患者表现
持续出现大量的蛋白尿，尿里面的蛋白非常高（基本在三个加号以上），而且持续了很长时间。这个时候再去查血液的肌酐、尿素氮的指标越超标就是肾功能不正常了。而且肾功能不正常的患者经常会出现眼睛、下肢的水肿，还出现乏力的症状。
肾病患者每日蛋白摄入建议
肾功能正常蛋白摄入量为鸡蛋1个、牛奶半斤、肉禽鱼虾总量2-3两左右；
肾功能不全者摄入量为鸡蛋1个、牛奶半斤、肉禽鱼虾总量1-1.5两左右；
如果肾功能不好，蛋白质流失特别严重。在临床上通常单纯补充对肾脏没有太大负担的蛋白粉，或者选择静脉注射蛋白才能帮助他提供足够的蛋白质需求。
大豆中的蛋白质属于优质蛋白
大豆富含的蛋白质也属于优质蛋白。现代研究发现，大豆制品中含有的必需氨基酸量、比例以及评分都和优质蛋白差不多，因此将其归类为优质蛋白。
粗粮中的蛋白质不是优质蛋白
粗粮中虽含有植物蛋白，但不是优质蛋白，专家建议肾病患者不要多吃粗粮。另外粗粮中含有磷和钾，肾功不全的肾病患者多吃后血液中磷含量增多，容易造成钙磷比例失调，对骨质不好，还会出现皮肤瘙痒、关节疼痛等症状；血液中钾含量增多会造成心脏节律改变、心率失常。
肾病患者应该选择低盐饮食
肾病患者选择低盐饮食。肾功能不全，人体排水、排钠的能力受限，如果摄入盐过多，容易加重身体内水分的潴留，让水肿越来越严重。但过分地少吃盐会造成低钠血症，出现无力、抽搐等症状，影响神经系统的调控。
1克盐相当于5毫升酱油，专家建议肾病患者少饮水。肾病水肿的患者一天饮水不要超过1000毫升，这已包括食物中汤的水分。
肾病患者，尤其是肾病综合症的患者可能同时伴有高脂血症，专家不建议食用高胆固醇的食物，而猪腰中胆固醇的含量是猪里脊肉的8倍多，不适合肾病患者选用。肾病患者要选用高蛋白食物、低盐饮食、少饮水，粗粮不要多吃。
