多层蒸笼想要防止滴水可以使用尖顶的笼盖,也可以使用竹制的蒸笼和盖子,也能有效避免滴水情况出现。
使用尖顶笼盖时,蒸气就会往上走进而会在笼盖上凝结呈水滴,最好是在笼盖上盖上毛巾吸收水分。
竹制的蒸笼和笼盖有着较大的缝隙,有着良好的透气性,所以这种材质的蒸笼是不容易积水的。
使用多层蒸笼蒸制馒头或者包子时,一定要水开了之后再将食物放进蒸笼,而且确保锅内的水足够多。
除此之外,蒸制食物时不能多层蒸笼一起进行加热,需要注意的是要隔水蒸。
不同的食物建议使用不同的火候,如果是蒸制包子时可以使用大火,如果是蒸制鸡蛋时,建议使用小火,避免鸡蛋炸裂。
在蒸制途中尽量不要打开笼盖,这样做可以避免蒸笼内的温度下降。
在使用多层蒸笼时是有着规律的,一般多是上层的食物先熟,因为热气是往上走的,所以水蒸气会汇集在多层蒸笼的上层,且不易散开。
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