油石磨刀用水还是用油

用油石来磨刀，如果是粗磨，应该用水，这样更容易清洗。如果是精磨，则应用油，可以提高油石目数，更能磨出锋利的刀具，并且油能防止刀刃生锈。

粗磨加水主要目的是为了保护刀，因为刀刃摩擦后会产生发热的情况，加入点清水，瞬间冷却后可以增加硬度。一把好的钢刀刀刃都是经过淬火的，就是加热之后瞬间冷却的过程，这个过程对刀的品质起到很大的作用。如果不加水的话，刀慢慢冷却，不仅钢性没了，硬度也没了。

精磨是需要加油的，这样更能磨出锋利的刀，但用油的话，油石很难清洗，可以先尝试用海绵擦洗，洗完之后再用强力磁石吸走部分余留在油石里的金属屑，再用布进行表面清洗。在盆里加入适量的水和洗洁精，用海绵清洗。最后用清水过洗，晾干后加点油就能放置起来了。

油石用完之后，要及时收起来，可以用盒子或者塑料袋装起来，以免有灰尘落入到上面。另外需要注意，油石用完之后，要清洗干净，晾晒一下再保存起来。