猕猴桃干

工艺流程选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品 　　制作方法 　　1.选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。 　　2.清洗：用清水将其冲洗干净。 　　3.碱浸：用20%氢氧化钠溶液，在约105摄氏度左右（微沸）浸泡1～2分钟。 　　4.中和：用1%盐酸中和，常温下30秒。 　　5.漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。 　　6.切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片。 　　7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时。 　　8.烘干：烘干温度控制在65～75摄氏度，约经20～24小时，成品含水量达到20%以下，即好。 　　9.成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。