马齿苋炒鸡蛋的做法

马齿苋烹饪前先焯水

专家提示：马齿苋的食性要药性都是一样的，为酸寒药性。现代医学研究它含有草酸，如果我们少量的吃一些问题不大；如果我拿它当食品大量吃必须拿水焯 一下，把草酸给溶解掉，这样可以避免量食用用在体内形成草酸钙结石。马齿苋干品药材也必须焯过之后再晒干才能做药用。所以不管是吃还是药用都有一个先焯的过程。

马齿苋炒鸡蛋的做法

【食材调料】

马齿苋、两个鸡蛋、白糖、盐。

【制作步骤】

1、先将马齿苋放到沸水中焯一下；

2、焯完之后把它切成小碎末；

3、取两个鸡蛋打好，打的过程中可以在里面加一点调味（绵白糖、盐），加上一些糖可以让做出来的鸡蛋味道更加丰满，同时它的质感也会更好。

4、把打好的鸡蛋和马齿苋混合在一起，搅匀。

5、开火，油温不用太高，有六七层热就可以放入搅匀后的鸡蛋和马齿苋了。

6、煎熟后就可以出锅了。

孕妇忌食马齿苋

《本草纲目》记载马齿苋：“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”，所以马齿苋有滑胎的作用，所以有习惯性流产的孕妇更要注意。