煮扇贝冷水下还是热水下

煮扇贝应该用冷水下锅。虽然用冷水没有在热水中加热的快，但是这样更均匀。如果蒸扇贝的话，则需要用温水下锅，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。

扇贝可以用煮的方式，也能用蒸的方式。如果煮的是没有贝壳的扇贝肉，煮到开锅后再等待5分钟左右即可出锅。如果是干货，要用温水浸泡12小时以上煮，开锅后3~5分钟即可。扇贝因为个头大小不一，蒸煮时间略有差异，稍微大一点的扇贝，煮沸时间稍微长一点，小些的扇贝，煮沸时间短一些即可。

扇贝最好是蒸着吃，因为蒸着吃能够保留它的鲜嫩口感。不管是蒸扇贝，还是煮扇贝，都要先清洗干净。扇贝壳凹凸不平，表面上带有许多泥沙、脏污，很难完全清洗干净，建议借助小刷子将扇贝上的脏东西清洗干净。

生的扇贝是不能吃的，因为生扇贝有很多细菌和寄生虫，如果食用的话，则会引起肠胃不适，并且营养物质也不会吸收，还可能出现消化不良、恶心、腹泻等症状。所以，扇贝一定要煮熟、煮透后才可食用。