马齿苋烹饪前先焯水
专家提示:马齿苋的食性要药性都是一样的,为酸寒药性。现代医学研究它含有草酸,如果我们少量的吃一些问题不大;如果我拿它当食品大量吃必须拿水焯 一下,把草酸给溶解掉,这样可以避免量食用用在体内形成草酸钙结石。马齿苋干品药材也必须焯过之后再晒干才能做药用。所以不管是吃还是药用都有一个先焯的过程。
马齿苋炒鸡蛋的做法
【食材调料】
马齿苋、两个鸡蛋、白糖、盐。
【制作步骤】
1、先将马齿苋放到沸水中焯一下;
2、焯完之后把它切成小碎末;
3、取两个鸡蛋打好,打的过程中可以在里面加一点调味(绵白糖、盐),加上一些糖可以让做出来的鸡蛋味道更加丰满,同时它的质感也会更好。
4、把打好的鸡蛋和马齿苋混合在一起,搅匀。
5、开火,油温不用太高,有六七层热就可以放入搅匀后的鸡蛋和马齿苋了。
6、煎熟后就可以出锅了。
孕妇忌食马齿苋
《本草纲目》记载马齿苋:“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗”,所以马齿苋有滑胎的作用,所以有习惯性流产的孕妇更要注意。
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