西米不可以用冷水浸泡。西米中含有大量的淀粉,在浸泡西米的时候,西米中的淀粉会融在水里,这样会让西米失去劲道的口感。很多人在煮西米之前,都会把西米放进冷水中浸泡,其实这种做法是错误的,正确的方法是把西米放进锅里煮开,煮熟之后捞出来在冷水中过一遍。
蜜瓜西米龟苓膏:
把龟苓膏粉放在碗里,加入少量的清水调成糊状,接着放入60-70度的热水,要注意龟苓膏粉和热水的比例最好是1:25或1:20,加入热水拌匀之后,要过筛,这样可以让口感更好。
接着放在灶台上开小火加热,在加热过程中要不断搅拌,很快就能看到液体变粘稠,呈现出膏状的样子时,关火,在室温下晾凉之后,放进冰箱冷藏,这样凝固后就是做好的龟苓膏了。
把哈密瓜切开,去皮,再切成块,然后放进冰箱中冷藏;把西米放在冷水中清洗一遍之后放进锅里,加入适量的清水,用小火煮10分钟之后,关火,盖上盖子继续焖5分钟,接着用细筛捞出西米,在凉水中过2-3次就可以了。
把牛奶倒进大碗中,加入适量的蜂蜜,搅拌均匀之后,把龟苓膏和蜜瓜放进去,把西米洒在表面,搅拌均匀之后就是好吃的蜜瓜西米龟苓膏了。