煎鸡蛋可以放小苏打吗

 

煎鸡蛋可以放小苏打，鸡蛋和小苏打中的成分并不相克，一起食用之后，身体不会产生不良的反应，所以煎鸡蛋中可以放心的加入小苏打，小苏打还可以让煎鸡蛋更加嫩滑。

香椿煎鸡蛋：

在制作之前，把香椿摘好，只留下顶部的嫩叶，然后清洗干净，把香椿放在开水中焯水1分钟，再放入冷水中过一遍，把香椿放在一边沥干水分，并切碎备用。

把鸡蛋打进碗里，加入适量的食盐、胡椒粉、小苏打、少量的淀粉，加入淀粉可以使鸡蛋更加有韧性，这样煎鸡蛋的时候不容易破碎，小苏打可以让鸡蛋更加嫩滑。接着把切碎的香椿放进蛋液中搅拌均匀。

用大火把锅烧热，倒入适量的植物油，然后关火，倒入蛋液，开小火慢慢煎，这时候可以轻轻晃动一下锅，让鸡蛋受热更均匀，但是不要翻动鸡蛋，不然就破了，等到煎至一面定型之后，沿着锅边淋入少许植物油，植物油可以使鸡蛋自动脱离锅边，这样就不会粘锅和破裂了。

然后翻面，煎鸡蛋的另一面，煎至定型、两面金黄之后就可以出锅了。这样鲜香美味的 香椿煎鸡蛋就做好了。