银耳熬不出胶有功效吗

 

银耳熬不出胶也是有一定的功效的，只是这种功效不如熬出来胶效果好。银耳熬制出胶质需要一个循序渐进的过程，先用大火煮，然后再用小火煮制，这样更容易出胶。

银耳熬不出胶可能是因为这种食物在熬制的时候或多或少的出现了一些杂质。银耳需要经过充分的浸泡之后才可以熬制成胶，冷水需要浸泡两三个小时，充分泡发的标准是银耳变大。

银耳泡发之后，需要撕成很多的小碎片，越碎越容易出胶，很多人没有熬制出胶可能是因为银耳太大了。

银耳熬制的火候十分重要，一般来说，先需要用大火将银耳煮烂，接着调制成小火才可以慢慢炖出来胶。

银耳炖的时间不适合太长，也不适合太短，因为时间太短，胶质可能出不来，太长了，银耳本身的营养价值会遭到破坏，颜色也会变得很差劲。

很多人吃银耳喜欢放入冰糖，其实冰糖不用放太早，如果过早放入枸杞、红枣等，也不利于银耳出胶。为了保持最佳的口感，建议将这些东西在汤煮好的前十五分钟左右放入。