做糖葫芦中放白醋有哪些作用

 

做糖葫芦时候放白醋是为了糖葫芦可以拔丝，如果是制作带有糖霜的糖葫芦，在熬制糖浆的时候加入白醋，还可以让糖浆迅速变成糖霜，而且让糖霜的颜色更白，也能够调节糖霜过于甜腻的口味。

糖葫芦是大家都喜爱的食物，大家在家里就可以自己动手制作。

糖葫芦制作方法：

在制作之前，先把山楂清洗干净，把坏果或者有伤口的果子挑出来扔掉，然后去蒂，再用筷子取出核，接着用一根竹签，把山楂串到一起。

在平底锅中倒入适量的冰糖和清水，注意冰糖和水的比例最好在2：1左右，用中火烧开，要注意这时候千万不要搅拌，等糖浆变粘稠时，滴上两滴醋，然后一边加温一边搅拌。

等到锅内糖浆全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

这时候就可以把山楂串放进糖锅里了，用手拿着山楂串在锅里滚一圈粘满糖液，之后拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出的糖葫芦就有一个明显的大糖片，好看又好吃。