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姜撞奶可以用奶粉吗

 

姜撞奶不建议使用奶粉,因为姜撞奶的原理是利用生姜中的蛋白酶和牛奶中的酪蛋白相遇,通过蛋白酶的水解作用,产生凝固。如果使用奶粉,可能会导致姜撞奶无法成型,所以还是建议使用牛奶制作。

虽然姜撞奶不建议使用奶粉制作,但是高蛋白的奶粉制作姜撞奶的成功率还是很高的。

奶粉版的姜撞奶怎么制作?

首先准备好生姜、奶粉、糖、凉白开、沸水等。将生姜榨汁、过滤掉,留出来二十克备用。

拿出来一个容器,倒入奶粉、白砂糖、凉白开,一边搅拌到糖融化,一边烧开水。

等到牛奶烧开之后,放十秒左右凉置,接着将牛奶快速倒入姜汁中,等待姜撞奶凝固。

姜撞奶的成功率一般和牛奶的温度还有含有的蛋白质,以及姜汁的浓度有关,一般来说,只要配置好姜撞奶姜汁和牛奶的比例,都是可以制作成功的。

虽然姜撞奶好吃,但是这毕竟是一种甜点,还是建议少吃,吃多了难免会长胖。