腌的咸黄瓜上有层白霜

腌的咸黄瓜上有层白霜可能是因为放入的水太少了，或者是放盐放多了，这种情况最好不要吃了，重新腌制即可，在腌制之前，要控制好水量和盐量，一般腌制一个月以后才能食用。

腌制咸黄瓜之前，要将黄瓜清洗干净，然后切成小条块，装黄瓜的容器一定要干净，不能有任何的污染物。如果你腌制了4斤黄瓜，要放入小青炒椒0.5斤、食盐6两、白糖2两、味精1两、生姜2两、大蒜2两，将其搅拌均匀后，再放入点酱油。

所有的食材都放进去之后，要进行密封，腌制的过程中不得有空气进入，也不能开瓶盖，直到腌制20天左右，再观察黄瓜的腌制情况。咸黄瓜不仅口感鲜脆，而且还开胃助消化，在吃面条的时候，搭配咸黄瓜食用，味道会更好。

如果腌制的咸黄瓜出来一层白霜，或者是有股浓烈的酸味，就不要食用了，这可能是因为溶解度的问题，或者是过量的食用盐凝结成出的盐颗粒，从而导致咸黄瓜变质，如果食用了变质的咸黄瓜，则会出现腹痛、腹泻等问题，对身体非常不利。