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水吉扁肉怎么做好吃(清汤味精敲打浮起)

水吉扁肉怎么做好吃

做法如下:

1、 将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打。

2、 敲打至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。

3、 包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。

4、 扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起入碗。

5、 放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。