米酒发酸怎么补救

米酒变酸了可能是因为制作的方法不正确，这种情况已经不能再继续饮用了，所以无需再进行挽救。若是刚酿出来的米酒，出现发酸现象，你可以采用碱面或者小苏打化成水，放入米酒中煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。

米酒制作的方法不对，就会出现变酸的情况，另一种现象就是，米酒存放的时间太长，里面有许多细菌繁殖，最终在米酒内产生了乳酸、柠檬酸等有机酸，因此喝起来会酸酸的，如果是因为米酒放置的时间太长，导致变酸，就不要继续饮用了，否则会影响身体健康。

刚酿出来的米酒，最好能在3~4天内饮用完，变酸的米酒继续饮用的话，进入到人体的胃肠道后，会刺激胃肠道的粘膜和肌层，从而导致胃肠道运动减弱，抑制胃肠道的神经感受器，食物的消化也会减慢，新陈代谢功效会大大降低，对身体的伤害还是非常大的。

酿出来的米酒要密封保存，不然会有细菌进入到里面，时间长了，则会出现米酒变酸的情况，这是由于米酒内滋生了细菌导致的。