煮粥的小窍门

冷水浸泡。熬粥前，将大米放在冷水中浸泡30分钟。这样可以让米更加蓬松，熬制出来的粥更加粘稠，还可以节省熬煮的时间。

热水下锅。在熬粥的时候，一定要选择使用热水熬制。使用冷水煮粥，米很容易粘在锅底，还会使煮出来的粥带有一股糊味。而如果使用热水煮粥，不仅可以快速将大米中的淀粉释放出来，提升粥的口感，还能使粥变得更加粘稠。

控制火候。煮粥时，需要先将锅中的水煮开，再往锅中加入适量的大米，待粥煮沸后使用中小火熬煮30分钟左右即可。

不停的搅拌。很多人以为不停的搅拌粥，是为了防止出现糊锅的情况，但其实是为了让米粒更加的饱满，米粥更加粘稠。当米粥状中小火后，用勺子不停的搅拌15分钟左右，就可以使粥变得十分粘稠。

加入食用油。在往锅中加入大米的时候，滴入几滴食用油，不但不会使粥的口感变粘腻，反而会使熬出的粥更加有光泽，颜色更加鲜艳，更能增加人的食欲。但要注意，加入食用油后，需要用勺子不停的搅拌，防止食用油一直漂浮在表面。