1、湘西外婆菜。
用料:
猪肉100克、外婆菜100克、红色朝天椒2个、绿色朝天椒2个、豆豉5克、蒜头3瓣、生姜1片、大葱1段、盐少许、生抽少许。
做法:
(1)瘦肉剁成肉泥。
(2)肉末加料酒、生抽腌制15分钟。
(3)红、绿辣椒切小圈,备好腌制好的外婆菜原料。
(4)葱姜蒜切碎末。
(5)锅内倒少许油,冷油下入肉末,炒至肉末变色。
(6)肉末变色后拨至一边,下入葱姜蒜爆香。
(7)下入干豆豉翻炒一分钟。
(8)随后加入青红辣椒继续翻炒。
(9)加入外婆菜继续翻炒。
(10)最后加入少许盐及料酒翻炒均匀后出锅。
2、外婆菜炒蛋。
用料:
湘西外婆菜一包、鸭蛋两个、青椒3个。
做法:
(1)外婆菜放到盘中备用。
(2)青椒洗净切碎。
(3)铁锅入油八成热。
(4)鸭蛋打散置于锅中,不停擂动。
(5)倒入外婆菜翻炒一分钟。
(6)放入青椒,继续翻炒。
(7)加入适量的鸡精、料酒、食盐、耗油,入味。
(8)出锅装盘。
3、外婆菜炒豆角。
用料:
外婆菜1盒、豆角300克、红青椒少许、黄瓜丝少许、胡萝卜丝少许、生抽1勺、清水适量。
做法:
(1)将食材洗净切好备用。
(2)热锅倒油,倒入豆角粒煸炒。
(3)待豆角粒炒变色后放入外婆菜,翻炒1分钟。
(4)接着倒入红青椒,黄瓜丝和胡萝卜丝,继续煸炒。
(5)倒入生抽,盐炒匀,然后加入清水煮开后改成中小火继续烧3分钟左右即可。