什么是dha,DHA的作用

什么是DHA

DHA又俗称脑黄金，是二十二碳六烯酸的英文缩写，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。

DHA的作用

DHA能促进身体系统发育，眼睛和大脑都是富含DHA的地方，是大脑神经系统里面特别丰富的一种物质，在大脑皮层里面能占到脂类的20%左右，在我们的视网膜中能达到脂类的50%左右。在整个孕期过程中，妈妈的会把自己身体内的DHA向胎儿方向输送。^[1]

富含DHA的食物

DHA有要存在于鱼的脂肪部分，而且不同各类的鱼，含量差距非常大，所以挑鱼很重要。深海鱼中富含DHA、EPA，不同深海鱼中的DHA等营养物质含量有所差别。海鱼里的健脑冠军是三文鱼，其次则是带鱼，但是三文鱼价格昂贵，而带鱼的性价比最高。^[1]

（图：深海鱼中DHA和EPA含量对比）

鳗鱼

脂肪含量11%。

脂肪中DHA含量6%。

100克鳗鱼提供DHA0.66克。

金枪鱼

脂肪含量4.9%。

脂肪中DHA含量为18%。

100克金枪鱼提供DHA0.89克。

秋刀鱼

秋刀鱼鱼油多、DHA和EPA的含量也不少，在鱼类中算多的，价格还很亲民。

鲈鱼

淡水鱼中富含DHA和EPA的最多的是鲈鱼。

含dha鱼类的做法

DHA含量高的鱼最好不要油炸，因为油炸会破坏鱼的DHA。如做秋刀鱼时，可以将秋刀鱼微微烤一下让秋刀鱼里的鱼油自己出来就可以了。

参考资料

[1]健康之路20170818吃鱼让大脑变聪明-DHA和EPA