面粉经过长时间放置出现异味,建议不要继续食用。面粉在放置时,所含有的脂肪氧化酸败,便会导致面粉中出现异味,虽然不会对身体造成很大的影响,但会影响面粉的口感。
在处理面粉中的异味前,需要对异味进行分辨。如果面粉中只是产生异味,经过处理后可以继续食用;而如果面粉是由于发霉产生的异味,则不能继续食用。
如果面粉是在存储的过程中发生霉变,除了会产生异味外,还会出现一些较为明显的变化。面粉的颜色会由乳白色变为青黑色,将面粉抓在手上的时候,会看到面粉中有很多疙瘩或杂质,而且尝后有异味有霉臭或酸苦感。
在去除面粉中的异味时,可以先将干净的塑料纸铺在地面上,然后把面粉均匀的摊开,并将面粉放在阴凉通风的地方,静置1-2天面粉中的异味便会被去除。
如果面粉中的异味较为明显,可以先将面粉放在阳光下晾晒2个小时,使面粉在升温的过程中将异味散发掉。之后再将面粉放在阴凉处晾晒即可。要注意,面粉一定不能长时间晾晒在阳光下,以免高温缩短面粉的保质期。
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