(叫花凤凰翼-家庭版叫花鸡-图)
叫花凤凰翼的作法
食材调料
鸡翅若干、姜、葱、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒、酱油、糯米饭、腊肠、香菇、胡萝卜、马蹄。
制作步骤
1、处理鸡翅:把鸡翅一端边骨的筋切掉,直接向下拉,翻过来之后在根部切段骨头,留一段骨头封口。加姜、葱干腌。
2、锅里加清水、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒、酱油,煮开之后放凉。把处理好的鸡翅放入料汁中腌制,如果想更好地入味,最好提前一晚腌制。
3、馅料准备:准备好糯米饭、腊肠、香菇、胡萝卜和马蹄,首先把腊肠丁、胡萝卜丁、香菇丁放入锅中干煸,煸出油之后,入好蒸好的糯米饭,关火之后加入马蹄和青豆,翻炒均匀。
(叫花凤凰翼的做法-步骤3)
4、把腌好的鸡翅醮干水分,塞入炒好的馅料,裹上猪网油,放锅煎至金黄(有鸡皮的一面朝下),最后用浸泡过的干荷叶包好,上锅蒸25分钟即可。
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