养生堂20150112动物内脏的营养

以下内容为北京卫视BTV养生堂20150112期节目视频及要点内容，本期养生主题《动物内脏的营养秘密》。养生讲述专家：安贞医院临床营养科主任医师——夏萌。

动物内脏营养高，巧吃巧搭危害少。人体每天需要1300~1500毫克的胆固醇，它们是由吃进去的300~500毫克的胆固醇和肝脏制造的1000毫克胆固醇组成。如果吃进去的少了，为保证总量肝脏制造的就会更多，从而导致化验结果为微血脂高，但这其实是与吃得太窄而营养缺失有关，与吃动物内脏并无直接关系。

胆固醇

对胆固醇的恐慌来自于“脂质假说”。上个世纪50年代，美国生理学家克斯根据对6个国家的调查得出结论：吃富含胆固醇的食物，能够升高血中的胆固醇，可高水平的胆固醇可以诱发心脏病。然而 接下来，克斯又对21个国家进行的调查，却又不完全支持这一结论，到目前为止还没有任一个科学研究证明这个假说是对的。

可变脂与非可变脂

脂肪：甘油三酯。（可变脂）

类脂：磷脂、糖脂、类固醇、类固醇脂。（非可变脂）

夏主任强调，三高人群适度吃动物内脏也有益处，因为动物内脏中含有大量微量元素，是胰岛素的激活剂！

网上一度流传，脑卒中患者要坚决拒绝吃动物肝脏，严格控制胆固醇的摄入，一旦饮食控制出现错误，可能会加重病情甚至出现危机，这是真的吗？夏主任讲了这样一个病例，病人患有糖尿病、高血压、高血脂、动脉斑块硬化出现脑梗，他的饮食结构到底出了什么问题呢？

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