白灼虾冷水还是热水下锅

 

白灼虾应该是冷水下锅。很多人认为海鲜不能热煮，其实这是错误的，白灼虾在烹饪的时候应该冷水下锅，这样才可以去掉白灼虾中的腥味。

在市场上买些鲜活的海虾回来之后，放在流水下养活，这样可以保证氧气充足，防止虾子死掉。

将虾冷水如果，放入适量的葱、姜去掉腥味。倒入适量的料酒、再放入一勺子盐，不用加其他的调味料，这样做出来的虾会更鲜美。

等到锅中的开水完全煮开，虾的颜色变红，形状弯曲，这个时候保持大火，再煮上几分钟就可以出锅了。

虾是一种非常有营养的食品，这种食品中含有百分之二十的蛋白质。蛋白质是含量非常高的食品之一，是鱼、奶、蛋的几倍甚至几十倍，和鱼肉相比，所含有的人体所必须的氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。

虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

虾和鱼肉、家禽类食物相比，脂肪含量更少，几乎不含有作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量比较高，同时还还有非常丰富的降低人体血清胆固醇的牛磺酸。