冷面汤为什么放小苏打

 

冷面汤中放小苏打是为了让面不发酸。加碱面是为了酸碱中和，尤其夏天，天热，面容易发酸。

冷面不仅是韩国地区的特色小吃，还是我国东北地区的特色小吃。冷面具有非常独特的口感，让人赞不绝口。

冷面汤制作方法其实非常简单，首先准备好牛肉、鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒树皮、白芷、苍耳、可乐、纯净水等物品。

将牛肉整块煮汤，等待出血沫后捞出来，把鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等材料和已经过水的牛肉一起放入锅中，然后加入适量的水，先用大火煮开，再用小火慢慢熬制一个小时左右。

取出来炖好的汤汁，加入适量的纯净水，然后再放入适量的可乐，醋可以根据自己的口味添加，这样才会更加美味爽口。

冷面汤作为冷面的三大要素之一，该汤的口感和色泽会直接影响冷面的整体口感，所以在调配的时候一定要仔细。此外，冷面虽然好吃，但是肠胃不好的人不建议多吃。