也要,冷水,热水,食物,炖蛋用，也要,冷水,热水,食物,炖蛋用， 炖鸡蛋羹最好用温水，注意水温不要太热，如果太热的话容易把鸡蛋液烫成蛋花，将水温控制在40度左右即可。当然，炖鸡蛋羹也能用冷水，只是用冷水炖出来的鸡蛋不够嫩，口感不如用温水炖出来的鸡蛋更好。炖鸡蛋羹之前，第一步要把鸡蛋打入到碗里，放入适量的食用盐，如果不想吃盐，可以不用放食用盐。第二步要在碗上反扣一个盘子或者盖上一层保鲜膜，上锅炖10...
