大米可以和黑米一起煮吗

 

大米和黑米是可以一起煮的。非糯性的黑米质地比较坚韧，口感粗糙，加一些大米一起煮制的话，吃起来更加粘稠清香，并且营养价值也更好。

大米比较容易煮熟，但是黑米需要很长时间煮烂，在煮粥的时候，可以在煮之前先把黑米泡几个小时，这样再把大米和黑米一起煮就比较好煮了。

在煮粥的时候也要注意，黑米一定要煮烂了才能喝，没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良。大米和黑米一起煮两个小时以上就可以煮烂了。

用大米和黑米煮的粥比一般的白粥更加有营养，就大米种类来说，黑米和白米是不一样的，在黑米中蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等会更高，这些对保健身体更有功效。

就食物营养价值来说，同样一种食物，颜色越深，其营养价值会越高，大米刚好符合这样的规律，以黑米中的维生素B来说，是白米的4倍，钾元素、铁元素也是普通大米的3倍之多。

黑米富含多种营养元素。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等。

黑米可以改善贫血。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑米可以维持血管渗透压。黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。